나이가 들면서 빈혈이나 피부 노화에 대한 걱정이 많아지는 시기입니다. 이런 고민을 덜기 위해 건강에 좋은 음식을 고민하시는 분들이 많습니다. 하지만 무작정 먹는 것보다는 정보가 필요하죠. 여러 가지 방법을 찾다 보면, 그 중에서도 들기름의 효능과 사용법이 매우 유익하다는 것을 알게 될 것입니다. 오늘은 들기름의 효능에 대해 자세히 알아보고, 이 효능을 높이는 사용법까지 알려드리겠습니다. 명절 선물용으로도 매우 유용한 아이템이니, 잘 참고하시면 좋을 것 같습니다.
들기름이란?
들기름은 들풀에서 추출한 기름으로, 원산지는 인도와 중국 중부, 남부 지역입니다. 전통적으로 한국에서도 많이 재배되어 왔으며, 들기름은 씨앗에서 짜낸 기름으로 널리 사용됩니다. 들기름을 만들 때 사용하는 식물은 1년생 풀인 들깨로, 이 씨앗에서 기름을 짜내어 다양한 용도로 활용됩니다. 이 기름은 건강에 매우 좋은 성분들을 많이 함유하고 있어서, 여러 면에서 유익한 효과를 기대할 수 있습니다.
들기름은 불포화 지방산이 풍부하여, 건강을 유지하고 병을 예방하는 데 매우 효과적입니다. 향이 독특하여, 묵은 나물을 볶을 때 그 특유의 향기가 좋습니다. 맛은 참기름보다는 약간 떨어지지만, 그 맛이 부드럽고 채소 양념에 자주 쓰입니다.
좋은 들기름을 고르는 팁은, 바닥에 가라앉지 않고, 보관 시 온도는 0~5℃ 사이를 유지하는 것이 중요합니다. 기름이 산화되지 않도록 밀폐하여 보관해야 하며, 공기와 접촉하지 않도록 신경 써야 합니다.
들기름의 효능 12가지
1. 기억력 향상
들기름에는 60% 이상의 오메가-3 α-리놀렌산이 포함되어 있어, 학습 능력과 기억력을 향상시키고 만성질환을 예방하는 데 효과적입니다. 이는 식물성 기름 중에서도 오메가-3 함량이 가장 높은 것으로 알려져 있습니다. 매일 3g 정도 섭취하면 만성질환 예방에도 큰 도움이 됩니다.
2. 항치매, 학습능력 향상 효과
들기름에는 혈액을 맑게 하고 혈관을 강화하는 오메가-3와 항염, 항암 작용을 하는 로즈마린산, 피부에 좋은 리놀레산이 포함되어 있습니다. 공복에 한 숟가락씩 섭취하면 오메가-3의 하루 권장량을 섭취하면서 체내 독소도 배출되므로 변비 개선에 효과적입니다. 또한, 신경세포에 도움이 되는 성분이 포함되어 있어 기억력과 치매 예방에도 효과가 있습니다.
3. 성인병 예방
들기름은 60% 이상의 식물성 오메가-3를 함유하고 있어 고지혈증, 혈액순환 등 성인병 예방에 효과적입니다.
4. 항암 효과
들기름에는 로즈마린산이 포함되어 있어 암세포의 발달과 증식을 억제하는 항암 효과가 있습니다. 또한, 감마 토코페롤은 체내 활성산소를 제거하여 노화를 방지하는 데 효과적입니다.
5. 건강한 피부, 흰머리 억제
들기름은 피부미용에 유익한 성분들이 함유되어 있어 피부를 건강하게 하고, 백발을 억제하는 데 도움을 줍니다. 또한, 혈액순환을 촉진하여 피부 트러블을 개선하고, 항염 작용을 통해 알레르기 비염과 아토피 피부염을 완화하는 효과가 있습니다.
6. 알레르기 억제
들기름은 알레르기 증상을 완화하는 데 효과적입니다. 염증을 억제하고 알레르기 반응을 개선하는 데 도움이 되어, 아토피 피부염에도 효과적입니다. 이러한 효능은 들기름에 포함된 α-리놀렌산 덕분입니다.
7. 콜레스테롤 개선
들기름은 콜레스테롤을 제거하는 데 도움을 주며, 혈관을 깨끗하게 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 동맥경화 예방에도 효과적입니다.
8. 산화 스트레스 감소
들기름은 강력한 항산화제를 다량 함유하고 있어 산화 스트레스를 감소시키는 데 유효합니다. 루테올린, 케르세틴, 아피게닌, 시쇼닌, 로즈마린산 등 다양한 항산화 물질이 활성 산소를 제거해 줍니다.
9. 빈혈 개선 효과
들기름에는 혈액순환을 촉진하고, 혈액이 뭉치지 않게 돕는 성분이 포함되어 있어 빈혈 개선에 효과적입니다. 혈액이 원활하게 흐르면, 산소가 잘 전달되어 건강을 유지할 수 있습니다.
10. 피부미용
들기름에 포함된 로즈마린산은 아토피 피부염의 치료에 효과적이며, 피부 진정에도 탁월합니다. 건성 피부에 정기적으로 바르면 피부를 건강하게 유지할 수 있습니다.
11. 변비 개선
들기름에 포함된 α-리놀렌산은 장의 염증을 억제하고, 장의 움직임을 촉진시켜 변비 개선에 효과적입니다. 매일 한 숟가락씩 섭취하면 변비에 도움을 줄 수 있습니다.
12. 치아 건강, 골다공증 예방
들기름은 칼슘이 풍부하여 치아 건강을 돕고, 골다공증 예방에도 효과적입니다. 비타민 D와 함께 섭취하면 흡수율이 높아져 건강에 더욱 유익합니다.
들기름 효능을 증가시키는 들기름 사용법
들기름은 발연점이 낮기 때문에 가열하지 않는 것이 가장 좋습니다. 들기름을 가열하면 영양소가 파괴되고, 발암물질인 아크롤레인이 생성될 수 있습니다. 그렇지만 수분이 많은 재료를 구울 때는 발연점을 높여주기 위해 들기름을 섞어 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 식용유에 들기름을 섞어서 사용하면 발연점이 높아져 들기름이 타지 않게 됩니다.
들기름은 주로 야채나 볶음 요리에 사용되며, 한식에서 풍미를 더하는 데 자주 쓰입니다. 발연점이 낮아서 약한 불에서 익히거나 생으로 먹는 것이 좋습니다. 또한, 들기름은 샐러드 드레싱이나 파스타에도 잘 어울립니다. 특히 참깨잎과 신선한 바질 오일을 발사믹 식초와 결합하여 비네그레트를 만들면 오메가-3가 풍부한 건강한 식사를 완성할 수 있습니다.
블룸버그는 최근 한국산 들기름을 출시하였는데, 이는 신종 코로나바이러스 퇴치에 도움이 되는 식품으로 미국으로 수입되고 있습니다. 들기름의 효능이 국제적으로 인정받고 있다는 것을 의미합니다.
들기름 보관법
들기름의 효능을 최대로 끌어내기 위해서는 냉장 보관하는 것이 중요합니다. 보관 온도는 4℃ 이하가 적당하며, 참깨는 저온에서 착유하고 들깨는 씻어 말린 후 저온에서 냉압착하여 기름을 짜냅니다. 들기름을 4℃, 10℃, 25℃에서 보관한 실험에 따르면, 4℃에서 보관할 경우 산가와 과산화물가가 40주 동안 변하지 않으므로 산패를 방지할 수 있습니다. 반면, 상온에서 보관하면 착유 후 20주(약 5개월)부터 급격히 산패가 진행될 수 있습니다.
들기름 부작용
들기름은 일반적으로 건강에 좋은 식물성 기름으로 알려져 있지만, 여전히 포화지방을 함유하고 있어 부작용이 발생할 수 있습니다. 피부에 바를 때 일부 사람들은 국소 피부염 증상을 경험할 수 있으므로 이 경우 사용을 중단하는 것이 좋습니다. 또 다른 부작용으로는 과도하게 섭취했을 때 체내 불균형을 초래할 수 있다는 점입니다. 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다.
이상으로 들기름의 효능과 사용법, 보관법 및 부작용에 대해 알아보았습니다. 들기름의 효능을 제대로 이해하고, 이를 꾸준히 섭취하여 건강을 챙기시면 더욱 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 들기름을 식단에 추가하여 건강한 생활을 유지하시길 바랍니다.
